Tripas de porco em saco, calibre 34/36 mm, de origem europeia, para fazer enchidos Toulouse grandes, salame, morcela, etc.

Cada saco contém 60 metros de tripa natural. Isto permite fazer aproximadamente 35 kg de morcela.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à preparação dos enchidos, deixe as tripas de porco de molho em água fria (deixe-as de molho durante a noite em água abundante). Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35° e os 40°C).

Depois, basta enchê-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e empurrá-la até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas, salames e morcela.

Se sobrarem tripas depois de preparar uma salsicha (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas na salmoura e conservam-se perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas... Lembre-se que, depois de descongeladas, terá de as utilizar todas.