Tripas de ovelha em saco, calibre 22/24 mm, qualidade AB, para fabrico de salsichas chipolatas e merguez.

Cada embalagem contém 60 metros de tripa natural. Isto permite fazer 15 kg de salsicha.

Utilizando tripas naturais: Na noite anterior à preparação, dessalinize as tripas de carneiro em água fria (deixe-as de molho durante a noite num grande volume de água) e, de manhã, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos num grande volume de água morna (entre 35° e 40°).

Basta enchê-las (ou seja, colocar um pouco de água na tripa e passá-la para a outra extremidade) e fazer as suas salsichas.

Se sobrarem tripas após a preparação (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas e elas conservar-se-ão perfeitamente.

Outra possível solução é congelar as tripas... Mas atenção, depois de descongeladas terá de usar tudo.

Por razões práticas de transporte, as tripas são mantidas sobre sal seco num saco selado.

Pour une conservation en saumure, rajoutez un volume d'eau mais dans ce cas le DLUO sera ramenée à 6 mois.