Tripas de porco em frasco, com 32/36 mm de diâmetro, para fazer salsicha de Toulouse, morcela, etc.

Cada frasco contém 10 metros de tripa natural. Isto permite fazer aproximadamente 4 a 5 kg de salsicha ou morcela.

Como utilizar as tripas naturais: Na noite anterior à preparação dos enchidos, deixe as tripas de porco de molho em água fria durante a noite. Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35°C e os 40°C).

Depois, basta enchê-las (ou seja, juntar um pouco de água à tripa e passar o líquido até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas, salames ou morcela.

Para a morcela, escolha uma tripa com 34/36 mm de diâmetro.

Se sobrarem tripas após a preparação (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água.

Mergulhe as tripas e elas conservar-se-ão perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas... Lembre-se que, após a descongelação, terá de as utilizar todas.

Para o transporte, os frascos são armazenados em sal seco.

Para armazenamento em salmoura, adicione água, mas, nesse caso, o prazo de validade será reduzido para 6 meses.