Tripas de bovino curvas em embalagens, calibre 40/43 mm, conservadas em sal seco para a confecção de andouillettes e pequenas salsichas curvas tipo cervela...

Cada embalagem de tripas de bovino contém 15 metros de tripa natural.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à preparação, dessalinize as tripas de bovino em água fria (deixe-as de molho durante a noite num grande volume de água). De seguida, de manhã, para as amolecer, recomendamos deixá-las de molho durante 30 minutos num grande volume de água morna (entre os 35° e os 40°C). Depois, basta recheá-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e circular até à outra extremidade).

Caso sobrem tripas após a preparação (tripas dessalinizadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 gramas de sal com 500 ml de água.

Deixe as tripas de molho e conservar-se-ão perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas...

Note que, após o descongelamento, terá de as utilizar todas.