Tripas de carneiro em embalagem de 24/26 mm de diâmetro, qualidade AB, para a confecção de salsichas chipolatas e merguez.

Cada embalagem contém 16 feixes de 60 metros de tripa natural. Isto permite a confeção de 240 kg de salsichas.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à confeção dos enchidos, deixe as tripas de molho em água fria durante a noite. Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna (entre os 35°C e os 40°C).

Depois, basta recheá-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e empurrá-la até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas.

Caso sobrem tripas após a preparação (tripas dessalgadas e reidratadas), prepare a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas na água e conservam-se perfeitamente.

Outra opção é congelá-las. Lembre-se de que, após o descongelamento, terá de usá-las todas.

Para o transporte, as tripas são armazenadas em sal seco, num recipiente hermeticamente fechado.

Para armazenamento em salmoura, adicione água, mas, nesse caso, o prazo de validade será reduzido para 6 meses.