Tripas de bovino com mais de 125 mm de diâmetro, conservadas em sal seco, para a produção de salsicha andouille, mortadela, coppa, pancetta, etc.

Cada balde contém 10 tripas com aproximadamente 80 cm de comprimento.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à preparação, deixe as tripas de bovino de molho em água fria (deixe-as mergulhadas em água abundante durante a noite). Em seguida, de manhã, para as amolecer,

Recomendamos deixá-las de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35°C e os 40°C).