Tripas de porco em saco, calibre 32/34 mm, de origem europeia, para fazer salsicha de Toulouse, morcela, etc.

Cada saco contém 60 metros de tripa natural. Isto permite fazer aproximadamente 35 kg de salsicha ou morcela.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à preparação dos enchidos, deixe as tripas de porco de molho em água fria durante a noite. Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35°C e os 40°C).

Depois, basta enchê-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e empurrá-la até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas, salames ou morcela.

Para a morcela, escolha um calibre de 34/36 mm.

Se sobrarem tripas após a preparação (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas e elas conservar-se-ão perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas... Lembre-se que, após a descongelação, terá de as utilizar todas.

Para o transporte, as tripas são armazenadas em sal seco dentro de um saco selado.

Para armazenamento em salmoura, adicione água, mas, nesse caso, o prazo de validade será reduzido para 6 meses.