Tripas de porco em saco, calibre 30/32 mm, de origem europeia, para fazer enchidos de Toulouse, morcela, etc.

Cada saco contém 60 metros de tripa natural. Isto permite fazer aproximadamente 30 kg de enchidos ou morcela.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à preparação dos enchidos, deixe as tripas de porco de molho em água fria durante a noite. Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35°C e os 40°C).

Depois, basta enchê-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e empurrá-la até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas, salames ou morcela.

Para a morcela, escolha um calibre de 34/36 mm.

Se sobrarem tripas depois de preparar uma salsicha (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas na salmoura e conservam-se perfeitamente.

Autre solution Outra opção é congelar as tripas... Lembre-se que, depois de descongeladas, terá de as utilizar todas.

, congelez vos boyaux...Attention, après la décongélation vous serez obligés de tout utiliser.