Tripas de carneiro montadas em bainhas de calibre AB de 24/26 mm para a produção de salsichas chipolatas e merguez.

As tripas são conservadas em sal húmido. Cada bainha contém um único pedaço de tripa, com pelo menos 7 metros de comprimento; é o que chamamos "um pedaço por bainha".

Vantagens:

- Sem perda de tempo desatando nós

- Instalação rápida e fácil no bocal

- Sem desperdício de material

- Sem sobreposição de tripas, pois existe apenas uma tripa por bainha, com 7 metros ou mais de comprimento. Cada embalagem contém 90 metros de tripa natural.

Isto permitirá a produção de 24 a 26 kg de enchidos.

Utilização de tripas naturais: Na noite anterior à preparação, deixe as tripas de borrego de molho em água fria (deixe-as mergulhadas em água abundante durante a noite). De seguida, de manhã, para as amolecer, recomendamos deixá-las de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35°C e os 40°C).

Se sobrarem tripas após a preparação (dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas e elas conservar-se-ão perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas. Note que após o descongelamento, precisará de usá-las todas. Por questões práticas de transporte, as tripas são mantidas numa base de sal húmido dentro de um saco selado, e cada saco é colocado num recipiente de plástico.

Para conservação em salmoura, adicione um volume de água, mas, nesse caso, o prazo de validade será reduzido para 6 meses.