Tripas de carneiro em saco, calibre 24/26 mm AB, para fazer salsichas chipolatas e merguez.

Cada saco contém dois rolos de 60 metros, num total de 120 metros de tripa natural. Isto permite fazer aproximadamente 35 kg de salsicha.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à preparação dos enchidos, deixe as tripas de molho em água fria durante a noite. Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna (entre os 35°C e os 40°C).

Depois, basta rechear as tripas (ou seja, juntar um pouco de água à tripa e passar o recheio até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas.

Se sobrarem tripas após a preparação (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas e elas conservar-se-ão perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas... Lembre-se que, após a descongelação, terá de as utilizar todas.

Para o transporte, as tripas são armazenadas em sal seco dentro de um saco selado.

Para armazenamento em salmoura, adicione água, mas, nesse caso, o prazo de validade será reduzido para 6 meses.