Tripas de bovino direitas em saco, calibre 55/60 mm, conservadas em sal seco para fazer enchidos, etc.

Cada saco de tripas de bovino contém 9 metros de tripa natural. Conseguirá rechear, em média, 1,8 kg de carne por metro, ou 16 kg com um saco.

Esta é uma média, pois tudo depende do produto final que pretende fazer.

Como utilizar tripas naturais: Na noite anterior à preparação, dessalique as tripas de bovino em água fria (deixe-as de molho durante a noite em água abundante). De seguida, de manhã, para as amolecer, recomendamos deixá-las de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35° e os 40°C).

Depois, basta recheá-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e circular até à outra extremidade).

Se sobrarem tripas depois de preparar uma salsicha (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água.

Mergulhe as tripas na salmoura e conservam-se perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas…