Tripas de porco em embalagem de 34/36 mm de diâmetro, de origem europeia, para fazer enchidos de Toulouse, morcela, etc.

Cada embalagem contém 15 rolos de 60 m de tripa natural. Isto permite fazer aproximadamente 450 kg de enchidos ou morcela.

Preparação das tripas naturais: Na noite anterior à preparação dos enchidos, deixe as tripas de porco de molho em água fria (deixe-as de molho durante a noite em água abundante). Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35°C e os 40°C).

Depois, basta enchê-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e empurrá-la até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas, salames ou morcela. Para a morcela, escolha uma tripa de 34/36 mm.

Se sobrarem tripas após a preparação de enchidos (tripas dessalgadas e reidratadas), pode fazer a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água.

Mergulhe as tripas na salmoura e conservam-se perfeitamente. Outra opção é congelar as tripas... Lembre-se que, após a descongelação, terá de as utilizar todas.

Para o transporte, as tripas são armazenadas em sal seco dentro de um saco selado.