Tripas de carneiro em saco, com 26/28 mm de diâmetro, para fazer salsichas chipolatas.

Cada saco contém 90 metros de tripa natural. Isto permite fazer aproximadamente 28 kg de enchidos.

Como utilizar as tripas naturais: Na noite anterior à preparação dos enchidos, deixe as tripas de molho em água fria (deixe-as de molho durante a noite em água abundante). Na manhã seguinte, para as amolecer, recomendamos que as deixe de molho durante 30 minutos em água morna abundante (entre os 35°C e os 40°C).

Depois, basta recheá-las (ou seja, colocar um pouco de água dentro da tripa e empurrá-la até à outra extremidade) e fazer as suas salsichas.

Se sobrarem tripas após a preparação (tripas dessalgadas e reidratadas), faça a sua própria salmoura saturada misturando 130 g de sal com 500 ml de água. Mergulhe as tripas na salmoura e conservam-se perfeitamente.

Outra opção é congelar as tripas. Lembre-se que, após o descongelamento, terá de as utilizar todas. Por questões práticas de transporte, as tripas são armazenadas num saco selado sobre uma base de sal húmido, e cada saco é colocado num recipiente de plástico.

Para conservação em salmoura, adicione água, mas, nesse caso, o prazo de validade será reduzido para 6 meses.